MIKROBIOLOGI PANGAN DAN RESISTENSI ANTIBIOTIK

Abstract

Mikrobiologi pangan merupakan salah satu bidang ilmu yang memiliki peranan penting dalam memahami hubungan antara mikroorganisme dengan pangan, baik dalam aspek keamanan, mutu, pengolahan, maupun kesehatan masyarakat. Keberadaan mikroorganisme dalam pangan dapat memberikan manfaat dalam berbagai proses fermentasi dan pengolahan pangan, tetapi pada kondisi tertentu juga dapat menjadi penyebab kerusakan pangan serta menimbulkan penyakit apabila mikroorganisme patogen atau toksin yang dihasilkannya tidak dikendalikan dengan baik.