Susu dan Produk Olahannya: Teori, Praktik, dan Standar Mutu

Abstract

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga buku ini yang berjudul "Susu dan Produk Olahannya: Teori, Praktik, dan Standar Mutu" dapat terselesaikan dengan baik. Buku ini hadir sebagai wujud kontribusi penulis dalam memperkaya khazanah ilmu pengetahuan di bidang pangan, khususnya industri susu dan produk turunannya, yang memiliki peran penting dalam memenuhi kebutuhan gizi masyarakat serta menopang sektor agribisnis dan industri pengolahan pangan.

Susu merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki nilai nutrisi tinggi dan menjadi komoditas strategis di berbagai belahan dunia. Dalam perkembangannya, pengolahan susu tidak hanya berfokus pada produksi susu cair, tetapi juga meluas ke berbagai produk olahan seperti keju, yoghurt, susu bubuk, mentega, hingga es krim. Oleh karena itu, pemahaman yang komprehensif mengenai teori dasar, proses pengolahan, hingga standar mutu yang berlaku menjadi hal yang sangat penting, baik bagi pelaku industri, akademisi, maupun mahasiswa yang menekuni bidang ini.

Buku ini disusun untuk memberikan gambaran menyeluruh mengenai aspek teoritis dan praktis terkait produksi susu dan produk olahannya, dilengkapi dengan pembahasan mengenai standar mutu yang berlaku secara nasional maupun internasional. Harapannya, buku ini dapat menjadi referensi yang bermanfaat dalam proses pembelajaran, penelitian, dan pengembangan industri pengolahan susu yang berkelanjutan dan berkualitas